ขนมเทียน
ขนมเทียน หรือ ขนมนมสาว ทางภาคเหนือเรียกว่า ขนมจ็อก ซึ่งเป็นขนมที่นิยมใช้ในงานบุญของชาวเชียงใหม่โดยเฉพาะเทศกาลสงกรานต์ แต่เดิมมีไส้มะพร้าวและไส้ถั่วเขียว แต่ในปัจจุบันมีการดัดแปลงไส้ขนมจ็อกออกไปหลากหลายมากชาวจีนใช้ขนมเทียนในการไหว้บรรพบุรุษช่วงวันตรุษและวันสารท ไส้เป็นถั่วเขียวกวนบด ถ้าแบบเค็มจะใส่พริกไทยและเกลือ แบบหวานใส่มะพร้าวและน้ำตาลลงไปเพิ่ม ถ้าตัวแป้งทำด้วยแป้งถั่วเรียกขนมเทียนแก้ว
|
| |||||||||||||
วิธีทำ
1.เคี้ยวไส้ขนม โดยใส่น้ำตาลปี๊บในกระทะทองเหลืองเคี้ยว
บอแตกฟอง ใส่มะพร้าวขูดลงเคี้ยว
พอเหนียว ยกลง พอเย็นอบเทียนให้หอม
2. ผสมแป้งข้าวเหนียวและแป้งท้าวให้เข้ากัน แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ผสมงาขาว ส่วนที่ 2
ผสมเนื้อฟักทอง แล้วนวดแป้งให้ได้ที่ด้วยน้ำเชื่อมอุ่นจัด และน้ำเย็น
3. นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว แล้วนำไส้ใส่ตรงกลางหุ้มให้มิด ห่อด้วยใบตอง
ที่มา : http://th.wikipedia
|
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น